Eine gute Focaccia mit Kräutern kann mehr, als nur satt machen. Sie duftet nach Urlaub, sieht auf dem Tisch sofort einladend aus und gelingt viel leichter, als viele denken. Genau das macht sie so beliebt. Mit ein paar einfachen Zutaten holen Sie sich ein Stück Italien nach Hause.
Warum Focaccia so besonders ist
Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot aus Hefeteig. Außen wird es leicht knusprig, innen bleibt es weich und luftig. Das Beste daran: Sie können es ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen.
Traditionell wird Focaccia mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Genau diese Schlichtheit macht den Reiz aus. Kein aufwendiger Schnickschnack, nur guter Geschmack. Und wenn der Duft aus dem Ofen kommt, wird es schwer, noch zu warten.
Diese Zutaten brauchen Sie
Für dieses Rezept brauchen Sie keine exotischen Dinge. Alles ist leicht zu bekommen. Wichtig ist nur, dass Sie die Mengen genau einhalten. Dann klappt es fast immer.
Für den Teig
- 320 ml zimmerwarmes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 1 EL Olivenöl, plus etwas mehr für die Form
- 400 g Mehl Type 405
- 1 TL Salz
Für das Topping
- 120 g Butter
- Salz nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 EL italienische Kräuter, getrocknet oder frisch
- 1 Handvoll Petersilie
- Meersalzflocken
So gelingt die Focaccia Schritt für Schritt
Das Rezept braucht etwas Zeit, aber kaum Arbeit. Der Teig macht vieles von selbst. Sie müssen ihm nur Ruhe geben.
Wenn Sie schon einmal Hefeteig gemacht haben, kommt Ihnen das bekannt vor. Falls nicht, keine Sorge. Hier ist alles einfach erklärt.
Der Teig
Geben Sie das Wasser, die Trockenhefe, den Honig und das Olivenöl in eine große Schüssel. Rühren Sie kurz um. Danach kommen Mehl und Salz dazu. Vermengen Sie alles zu einem klebrigen Teig.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen. Danach dehnen und falten Sie ihn mit den Händen. Wiederholen Sie das mindestens zwei Mal. Lassen Sie den Teig dann noch einmal 30 Minuten ruhen.
Tipp: Ölen Sie Ihre Hände leicht ein. So bleibt der Teig nicht so stark daran kleben. Das macht die Arbeit viel angenehmer.
Die Form vorbereiten
Geben Sie den Teig in eine gut eingeölte Backform. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn noch einmal 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird er schön locker.
Genau hier zeigt sich, wie dankbar Focaccia ist. Sie braucht keine komplizierte Technik. Sie braucht nur Zeit und ein wenig Geduld.
Das Kräuter-Topping
Während der Teig ruht, mischen Sie die Butter mit dem gepressten Knoblauch, etwas Salz und den Kräutern. Auch die Petersilie kommt dazu. Die Mischung soll weich und gut streichbar sein.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Dann verteilen Sie das Topping gleichmäßig auf der Focaccia. Streuen Sie nach Belieben noch Meersalzflocken darüber.
Drücken Sie das Topping mit den Fingern leicht in den Teig. So bekommt die Oberfläche später diese typische, rustikale Struktur. Backen Sie die Focaccia 20 bis 25 Minuten. Senken Sie die Temperatur nach der Hälfte auf 180 °C.
Woran Sie erkennen, dass sie fertig ist
Die Focaccia ist fertig, wenn sie goldbraun aussieht und angenehm duftet. Die Ränder dürfen ruhig etwas kräftiger gebräunt sein. Dann hat sie genau die richtige Mischung aus weich und knusprig.
Lassen Sie sie danach kurz abkühlen. Frisch schmeckt sie am besten. Noch warm ist sie oft fast unwiderstehlich.
Wann Focaccia mit Kräutern besonders gut passt
Diese Focaccia mit Kräutern ist ein echter Allrounder. Sie passt als Beilage zum Grillabend, als Snack für unterwegs oder als Vorspeise mit etwas Olivenöl zum Dippen. Auch zu Salat und Suppe schmeckt sie wunderbar.
Wenn Sie Besuch haben, macht sie ebenfalls Eindruck. Dabei wirkt sie viel raffinierter, als sie eigentlich ist. Genau das ist das Schöne an diesem Brot.
Praktische Tipps für ein noch besseres Ergebnis
- Verwenden Sie zimmerwarmes Wasser, damit die Hefe gut arbeiten kann.
- Ölen Sie die Form großzügig ein. So lässt sich die Focaccia später leichter lösen.
- Frische Kräuter geben ein besonders intensives Aroma.
- Getrocknete Kräuter sind praktischer und schmecken ebenfalls sehr gut.
- Backen Sie die Focaccia nicht zu lange. Sonst wird sie trocken.
Falls etwas übrig bleibt, bewahren Sie die Focaccia höchstens einen Tag in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank auf. Noch besser ist es, sie direkt einzufrieren. Vor dem Servieren können Sie sie kurz im Ofen aufbacken. Dann schmeckt sie fast wieder wie frisch.
Warum dieses Rezept so oft gelingt
Viele Brotrezepte schrecken ab, weil sie kompliziert wirken. Dieses hier nicht. Der Teig ist einfach, die Zutaten sind überschaubar und die Schritte klar. Genau deshalb ist die Focaccia mit Kräutern auch für Backanfänger gut geeignet.
Und noch etwas spricht dafür: Sie können kaum etwas falsch machen, wenn Sie den Teig genug ruhen lassen und den Ofen nicht zu heiß einstellen. Das Ergebnis ist ein Brot, das einfach Freude macht. Außen leicht knusprig, innen weich und voller Aroma. Mehr braucht es oft gar nicht.
